[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Rolnictwo, rybactwo, hodowla zwierząt, codzienna krzątanina wokół pożywienia, ubranie,domostwo, życie duchowe, to wszystko powinno przyjąć formę jedności z Naturą.Opiszę pewne wykresy, tzw. mandalę naturalnej żywności , która pomaga wyjaśnić sprawęnaturalnej diety, przekraczającej normy nauki i filozofii: Jako pierwsza ugrupowana jestżywność, którą bardzo łatwo jest uzyskać z zewnątrz.Następną jest sezonowa żywność, którąmożna uzyskać tylko w pewnych miesiącach roku.Widać z tego jasno, że zródła żywności, które znajdują się tuż pod ręką, są niemalniewyczerpane.Jeśli ludzie zdobywaliby żywność z pozycji nie myślenia - nawet gdyby niewiedzieli nic o Yin-Yang - osiągnęliby doskonałą, naturalną dietę.Rybacy i rolnicy z japońskich wiosek nie zainteresowaliby się specjalnie logiką moichdiagramów.Dostosowali się do Natury poprzez zbieranie i konserwowanie sezonowegopożywienia z ich najbliższego otoczenia.Od wczesnej wiosny, kiedy 7 ziół kiełkuje z ziemi, rolnik może próbować ich 7 smaków.Równocześnie pojawiają się takie specjały, jak ślimaki, małże morskie, kraby.W marcuwszystko się zazielenia.Pojawia się orlica, osmund, bylica i inne górskie rośliny, a w doliniemłode liście brzoskwini, persimonu, a także wiele innych młodych jadalnych pędów.Zewzględu na swój delikatny zapach i smak można z nich robić wspaniałą tempurę, a takżesałatki.Na wybrzeżach można wyławiać jarzyny morskie, algi, nori i wiele innych.Kiedy kiełkująmłode pędy bambusa są doskonałe z dorszem i pręgowcem.Sezon pączków irysa jestcelebrowany z makrelą sashimi i z pręgowcem.Zielony i śnieżny groszek, fasolki lima, ifavasą doskonałe zjadane wprost z pola, lub gotowane z brązowym ryżem, pszenicą, lubjęczmieniem.W końcu sezonu deszczowego solimy japońskie śliwki, a na grządkach dojrzewają truskawkii jeżyny.W tym czasie naturalna jest tęsknota za smakiem chrupiących krabów łączonychz owocami takimi, jak morele i brzoskwinie.Nie tylko miąższ owocu loquat jest jadalny, aleteż można zasadzić jego pestkę w kubeczku, a kiedy rozwiną się listki, można z nich zrobićdoskonałą leczniczą herbatę.Z dorosłych liści brzoskwini i persimonu robi się tonikdługowieczności.W środku lata, kiedy słońce przygrzewa mocno, w cieniu dużego drzewa można delektowaćsię melonami i świeżym miodem.Dojrzewa wtedy wiele letnich warzyw takich, jak marchew, szpinak, ogórki, rzodkiewki.Czujemy wówczas potrzebę spożywania olejów wyciśniętychz jarzyn, lub sezamu, aby pozbyć się letniego rozleniwienia.Tajemnicze jest to, że tak dobrze smakują zimowe zboża zbierane na wiosnę, a spożywanew środku lata.Również wtedy zjadamy wiele różnych gatunków jęczmienia.Pod koniec latazbiera się dziką pszenicę.Jest to starożytne zboże, które bardzo dobrze jest jeść latem.Wczesna jesień jest szczęśliwą porą, kiedy dojrzewa soja i czerwona fasola azuki, wieleowoców, jarzyn, a także różne gatunki prosa.Owsiane ciasteczka spożywamy jesienią podczas celebracji pełni księżyca.Soja jestpodawana często z ziemniakami taro.W miarę pogłębiania się jesieni spożywamy kukurydzę, parowany ryż z czerwoną fasolką,grzyby matsutake, a także jadalne kasztany.Ważne jest, aby ryż dojrzewający w promieniach letniego słońca zbierać na początku jesieni.Oznacza to, że wszystkie zbiory z końca lata będą bogate w kalorie, tak potrzebne w czasiechłodnych, zimowych miesięcy.Z pierwszym mrozem ludzie zaczynają poszukiwać tłustych ryb.Błękitna ryba głębin, żółtyogon , oraz tuńczyk do tych ryb bardzo dobrze pasują rzodkwie japońskie i jarzyny liściowedojrzewające w tym sezonie.Na celebracje Zwięta Nowego Roku podaje się posiłki, które były wcześniej na ten celprzygotowywane, piklowane i solone.Solony łosoś, jajka ze śledziem, czerwone morskiewodorosty, homary, karp i czarna fasola były podawane co roku z tej okazji przez wielewieków.Zimą cieszymy się wykopywaniem rzodkiewek i rzep, które zostały w gruncie przykrytewarstwą gleby i śniegu.Kasze i wiele gatunków fasoli, do tego miso i sos sojowy są zimą naco dzień pod ręką.Ziarna i kasze można spożywać z kapustą, rzodkiewkami, dyniami, kabaczkami i słodkimiziemniakami przechowywanymi przez zimę.Pory i dzikie cebulki dobrze smakująz ostrygami i ogórkiem morskim.Oczekując powrotu wiosny można zbierać spod śniegu młode pędy kopytnika oraz jadalneliście geranium.Wraz z powrotem opadów deszczu pojawiają się: miechówka, kurze zielei inne dzikie zioła, a grządka naturalnych wiosennych warzyw może być uprawiana tuż podkuchennym oknem.W ten sposób zachowując pełną dietę, zbierając pożywienie różnych sezonów w najbliższymotoczeniu, ciesząc się jego sycącym smakiem, mieszkańcy wsi przyjmowali to, czymobdarzała ich Natura.Znają doskonały smak pożywienia, lecz nie mogą spróbowaćtajemniczego smaku samej Natury.Właściwie to nawet go próbują, ale nie potrafią tegoopisać.Naturalne pożywienie możesz znalezć tuż przed twoimi stopami. 4.3 Kultura odżywiania sięKiedy zadamy sobie pytanie, dlaczego w ogóle się odżywiamy, tylko nieliczni próbując sobieodpowiedzieć, wychodzą poza prosty fakt, że pożywienie jest niezbędne do utrzymania życiai rozwoju organizmu.Poza tym jednak istnieje głębsze pytanie, jak się ma pożywienie doduchowości człowieka? Zwierzętom wystarczy najeść się, bawić i spać.Dla ludzi byłoby torównież wielkie osiągnięcie, gdyby potrafili cieszyć się pożywieniem, prostymi codziennymiczynnościami i posilającym snem.Budda powiedział: Forma jest pustką, a pustka jest formą .Ponieważ forma w terminologii Buddyjskiej oznacza materię, lub rzeczy, a pustka oznacza umysł, stwierdziłpo prostu, że materia i umysł to, to samo.Rzeczy posiadają wiele różnych kolorów,rozmiarów i smaków, a ludzki umysł skacze z miejsca na miejsce przyciągany różnorodnymicechami rzeczy.Jednak zasadniczo materia i umysł są Jednym.KolorW świecie istnieje 7 kolorów podstawowych, jeśli jednak zostaną one wymieszane uzyskamybiel.Promień białego światła rozbity przez pryzmat daje 7 kolorów tęczy.Kiedy człowiekpostrzega świat poza umysłem barwa w kolorze znika.Nie ma kolorów.Tylko kiedypostrzegający umysł zabarwiony jest 7 kolorami, poprzez jego siłę rozdzielania, postrzegabarwny świat.Przykładowo, woda może przyjmować nieskończone postaci, ale wciąż jest tąsamą wodą.Tak samo świadomy umysł, wydaje się, że przechodzi przez wiele zmian, chociaż jegooryginalna, nieporuszona forma się nie zmienia.Kiedy ktoś staje się owładnięty przez 7 kolorów, jego umysł staje się rozproszony.Postrzegane są kolory liści, gałęzi i owoców, podczas gdy podstawa kolorów pozostajeniezauważona.Prawda ta odnosi się również do pożywienia.Na tym świecie jest wiele naturalnychsubstancji, które są odpowiednie jako ludzkie pożywienie.Pokarmy są rozróżniane przezumysł, który stwierdza, że mają dobre , lub złe właściwości
[ Pobierz całość w formacie PDF ]